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体验金网站 夏至节气吃面条,凉面的做法最受欢迎了,分享10道做法,降火开胃

[2020-01-11 16:44:10] 点击量:1547

体验金网站 夏至节气吃面条,凉面的做法最受欢迎了,分享10道做法,降火开胃

体验金网站,本期导读:夏至节气吃面条,凉面的做法最受欢迎了,分享10道做法,降火开胃

“冬至饺子夏至面”,夏至到了,很多地方的习俗,立夏这天很多地方要吃面条,有“冬至饺子夏至面”的谚语。 民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。夏至这天,凉面最受欢迎了,俗称过水面,因为这个节气气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。各家面馆也都人气很旺,夏至节气吃面条,分享10道凉面的做法,天热吃它降火开胃,而且“败心火”。下面分享下做法:

【尖椒肉丝打卤面】材料:面条(鲜)250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.把尖椒洗净,去蒂去籽,斜刀切成丝

2.猪肉切成丝,加入料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝,口感嫩,吃着不柴、不腥

3.锅加油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀

4.下入尖椒丝翻炒,将尖椒丝炒至稍变软,淋入1小碗水,再加入老抽、生抽、盐、烧开,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,过火,尖椒肉丝卤就做好了,把卤盛出待用。

5.锅加水烧开,下入面条煮熟,面条的成熟度按个人口味调整,喜欢吃劲道的煮的刚熟就好,喜欢吃软一些的多煮一会。

6.将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。肠胃不好可以把面条用温水投一下,或者用凉开水投凉。

7.把面条放在盘子内,浇上适量的卤,吃时拌一下就可以了。

【肉末茄丁打卤面】材料:鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.将茄子去蒂洗净,再将茄子切成丁,放在大碗内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子不会氧化变黑,炒制时也不会吸油,放很少的油炒茄子就可以

2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切末

3.锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软,盛出待用,茄子要炒一下,才会更入味

4.锅内再添加少许油,下入葱姜爆香,下入肉末,小火将肉末翻炒至颜色变白

5.下入茄丁大火翻炒均匀,淋入水,和茄丁平齐,再加入生抽和老抽,盐,盐要比平时做菜放的盐多些,烧开,转中小火烧制5-6分钟,将茄丁烧制入味,到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,盛出待用,这样茄子卤就做好了

6.锅加水烧开,下入面条,将面条煮熟,不要将面条煮过火,煮过火口感就不劲道了

7.将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗内,加入几勺做好的茄子卤,用筷子翻拌均匀,即可开吃了

【肉末豆角打卤面】材料:豆角250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙,料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,豆角择去两端,洗净,将豆角斜刀切成小段,切成丝也可以

2.将猪肉切成末,葱切葱花,大蒜切末

3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

4.下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀,豆角炒一下,会更入味,吃着口感软糯

5.淋入1碗水,加入盐,盐要比平时多放一点,拌面时吃着也不会咸,大火烧开,转中小火煮10分钟,将豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,这样豆角卤就做好了,将卤盛出待用

6.锅加水烧开,下入面条煮熟,鲜面条很容易熟,煮制时间不用过长,将面条放在凉白开中投凉,这一步不能省略,面条煮好后投凉,使面条口感更劲道,吃着凉爽,将面条捞出控水,将面条放在大碗中

7.加入做好的肉末豆角卤,用筷子从下往上翻拌均匀,这样这道面条菜肴就做好了

【青椒鸡蛋打卤面】 食材:面条(鲜)250克、青椒2个、鸡蛋2个、植物油3汤匙、葱1段、盐4克、水淀粉适量

1.将鸡蛋磕入碗内打散,青椒切成丁

2.锅加油烧热,下入鸡蛋液,待蛋液凝固,再翻炒成小块,盛出待用。

3.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,再下入青椒丁,翻炒至青椒颜色变深,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,将鸡蛋和青椒一起翻炒均匀,淋入水淀粉,待汤汁加热至粘稠,盛出待用

4.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放入冷水中投凉,捞出沥净水分

5.将面条放在盘子内,加入做好的青椒鸡蛋卤,拌一下即可

【西红柿鸡蛋打卤面】材料:面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1棵、油盐适量、白糖1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,小葱和西红柿洗净,将鸡蛋磕入碗内搅匀打散,葱切葱花,西红柿切去蒂,再切成丁

2.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用

3.下入葱花炒香,下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁翻炒出水

4.下入炒好鸡蛋块,淋入半碗水,加入盐和白糖,烧开,淋入适量水淀粉,待汤汁变得粘稠,关火,盛出待用,这样西红柿鸡蛋卤就做好了

5.锅加水烧开,下入面条,下锅后不断搅拌,以防面条粘连,直至面条没有硬芯,一般两个滚即可。将面条煮至断生,捞出,放在凉白开中投凉,(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会粘糊)。捞出控净水

6.将面条放在大碗内,加入西红柿鸡蛋卤,用筷子翻拌均匀即可

【凉拌面】材料:面条(鲜)250克、小葱1棵、黄瓜半根、香菜1棵、熟花生米半小碗、乌江萝卜、油盐适量、香油1汤匙、辣椒面1汤匙、熟芝麻1汤匙、花椒粉1茶匙、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、鸡精1茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,面条用的是鲜面条,鲜面条的口感比较劲道,用挂面做也可以的。葱切葱花、大蒜切末,黄瓜切丝,香菜切段。

2.把葱花、蒜末、辣椒面、芝麻、花椒粉放在碗内。

3.锅内加入适量油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在碗内将调料炸香。

4.再淋入生抽、米醋,加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀,这样用来凉拌的汁就调好了。

5.锅加水烧开,下入面条,将面条煮熟,喜欢吃劲道一些的,把面条煮制刚熟就可以了。

6.将煮好的面条放在凉开水中投凉,捞出控净水分,放在盘内,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。

7.将黄瓜丝、香菜段、花生米、乌江萝卜摆在面条上,淋入调好的汁,吃时拌匀即可。

【葱油拌面】主料:面条(鲜)、香葱、洋葱 辅料:植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法:

1.将葱白切成条,洋葱切丝,香葱切段

2.锅加油烧热,下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控油,不用

3.下入香葱段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)

4.锅加水烧开,下入面条煮至熟透,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗内,加入1汤匙葱油拌匀,防止面条粘连

5.锅内加入2汤匙葱油,2汤匙生抽酱油,少许白糖,烧开关火

6.将汁倒在面条里,加入香葱葱花,翻拌均匀即可盛出装盘

【肉末香菇酱拌面】材料:面条250克、油菜3棵、香菇300克、猪肉250克、油4汤匙、黄豆酱200克、姜2片、大蒜3瓣、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、十三香1茶匙、芝麻2汤匙、做法:

1.准备好所需材料,香菇切去根,洗净,黄豆酱如果比较干,加少许水调稀,将香菇切成粒

2.将猪肉切成末,姜切末,大蒜切片,

3.锅加油烧热,油要放的比平时炒菜的油多些,下入姜末、蒜片炒香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

4.下入香菇末翻炒,把香菇的香味炒出来,下入黄豆酱翻炒均匀,炒出酱香味

5.淋入半碗水,加入十三香,辣椒粉、料酒,白糖,烧开,转小火熬制,将各种食材的香味充分融合在一起,期间要不停搅动,防止酱汁糊底,待水分熬制蒸发没时,关火,撒上芝麻拌匀,晾凉,放在罐子里,放在冰箱内冷藏,随吃随取,这样香菇酱就做好了

6.锅加水烧开,下入面条煮熟,再下入油菜烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

7.将面条和油菜放在碗中,放上两勺香菇肉末酱,吃时拌一下即可

【油泼面】材料:鲜面条250克、小葱1棵、油4汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒粉1汤匙

做法:

1.准备好辣椒粉,小葱切葱花

2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制刚熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控水

3.将面条放在大碗中,放上葱花和辣椒粉,

4.锅加油烧热,将热油淋在辣椒粉和小葱上

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均匀,即可开吃了

【东北冷面】主料:冷面500克、黄瓜1/2根、西红柿1个、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、辣白菜适量、香菜1把、 调料:矿泉水1瓶、雪碧1瓶、盐4克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油几滴、熟芝麻适量、辣椒粉适量,牛肉粉1/2汤匙,

做法:

1.食材备齐,黄瓜、西红柿、香菜洗净,将雪碧和矿泉水提前放在冰箱内冷藏

2.冷面先用凉水浸泡半小时,用手搓散

3.将黄瓜切成丝西红柿切成片,香菜切段,牛肉切成片,大蒜切末

4.锅加水烧开,下入冷面,用筷子不停搅拌,防止粘成一团,煮至变软,揪一根尝尝,不硬不硌牙了就可以,放在冷水中投洗几遍,然后放在冷水中浸泡待用

5.取一容器,放入白糖,米醋,生抽酱油,辣椒粉,蒜末,牛肉粉,在加入冷藏好的矿泉水和雪碧,搅拌均匀调成冷面汁

6.将冷面捞出沥水放在大碗内,加入调好的冷面汁,放上牛肉片,香菜段,西红柿片,黄瓜丝,辣白菜,鸡蛋,撒上芝麻,吃时稍拌一下即可

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