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澳門巴黎人app下载 教你家常水晶肴肉的做法,比普通的猪皮冻好吃,做法还简单

[2020-01-11 09:13:49] 点击量:1738

澳門巴黎人app下载 教你家常水晶肴肉的做法,比普通的猪皮冻好吃,做法还简单

澳門巴黎人app下载,年夜饭的餐桌上各类菜式“争奇斗艳”,江苏镇江的这道水晶肴肉可以说是清新脱俗了。晶莹剔透的外观宛如水晶,玲珑精致,是一道佳肴,也是一道艺术品。

食材:猪皮、葱姜、瘦猪肉、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、盐

步骤:

锅内倒水烧开,放入猪皮、猪肉焯水。中途倒入少许料酒、葱、姜。

焯好水后捞出,清理一下猪毛和油脂。

取一个最后盛盘的碗扣压在猪皮上,修成一张碗口的大小,一张碗底大小的猪皮。

处理好猪皮后,锅内重新放水,放入猪皮。把肉撕成小块放入锅内,加葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒煮。

煮大概20分钟的样子,开盖加盐调味。再让猪皮再煮5到10分钟的样子。(这个程度的猪皮更加q弹,喜欢吃软糯一点的可以多煮一会儿。)

煮好后捞出猪皮,先垫上碗底大小的猪皮,让猪皮平整的铺在碗底,稍微把汤汁晾凉一会儿,加一点点生抽搅拌均匀,把汤汁倒入猪皮上面,均匀地放入瘦猪肉,等表面晾凉至稍微有点凝固的样子,最后再放上碗口大小的猪皮。

用东西压在最上方,使其更容易合为一体。

晾凉之后切片,晶莹剔透的水晶肴肉就完成了。

吃的时候可以根据个人口味配上姜丝、蒜叶丝食用,也可以蘸醋等酱汁。

如果想要晶莹剔透的样子,建议大家可以上锅蒸,这样做出来的皮冻就是透明的。

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